Receta: Esponjado de guayaba
Ingredientes:
1 taza de azúcar
½ taza de agua
1 libra de guayaba madura
2 claras de huevo
10 cucharadas de crema de leche
10 cucharadas de leche condensada
Jugo de 1 limón
1 sobre de gelatina sin sabor
Preparación:
En una olla hacemos la miel con la taza de azúcar y la media taza de agua, en temperatura baja hasta obtener una consistencia suave y ligera. Cocinamos las guayabas a fuego medio durante 10 minutos, las licuamos con un poco del agua de la cocción, colamos para obtener la pulpa. Aparte, batimos las claras de huevo a punto de nieve y agregamos la miel que preparamos, obtendremos un merengue muy espeso, añadimos la pulpa de guayaba y batimos hasta integrar; finalmente adicionamos la crema de leche, la leche condensada y la gelatina disuelta en 4 cucharadas de agua tibia, mezclamos muy bien, vertemos esta preparación en un molde y llevamos al refrigerador hasta que se cuaje. Servimos acompañado de fruta al gusto.